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　　唐尊龙凯时人生就是博官网尊龙凯时人生就是博官网ღ◈★★、宋时期ღ◈★★，仁怀一带已经形成酿酒之风遍及民间ღ◈★★，酿制的优质大曲酒“风曲法酒”盛行于市ღ◈★★。宋人张能臣的《酒名记》ღ◈★★，以此酒质量佳美而载入酒史ღ◈★★。到清朝ღ◈★★，茅台镇酒业兴旺ღ◈★★，有“茅台烧房不下二十家ღ◈★★，所费山粮不下二万石”及“仁怀城西茅台村酿酒全省称第一”的记载ღ◈★★。茅台烧妖刀记29ღ◈★★、茅台春ღ◈★★、茅台烧春ღ◈★★、茅春等酒声名鹊起ღ◈★★，获得“酒冠黔人国”ღ◈★★，“风来隔壁三家醉ღ◈★★，雨后开瓶十里香”的赞誉ღ◈★★。

　　酱香型白酒ღ◈★★，以茅台镇产的最为甘洌ღ◈★★。茅台镇的酿酒历史和酒文化源远流长ღ◈★★，被誉为“中国第一酒镇”ღ◈★★。茅台镇因其独特的地理位置ღ◈★★，形成了独有的小气候ღ◈★★，年平均气温16.3℃ღ◈★★，年日照时数1400小时ღ◈★★，无霜期311天ღ◈★★，年降雨量800—1000毫米ღ◈★★，平均海拔高度880米ღ◈★★，地处河谷地带ღ◈★★，蕴涵丰富的微量元素和微生物群尊龙凯时人生就是博官网ღ◈★★，这一切造就了一个神奇的美酒之域ღ◈★★。

　　糯性高粱是茅台镇独有的酿酒原料ღ◈★★，俗称“红缨子”ღ◈★★，与其它高粱不同ღ◈★★，颗粒坚实ღ◈★★、饱满ღ◈★★、均匀ღ◈★★，粒小皮厚质优ღ◈★★，富含2%-2.5%的单宁ღ◈★★，支链淀粉含量达88%以上ღ◈★★，截面呈玻璃质地状ღ◈★★，形成特殊的芳香化合物和多酚类物质ღ◈★★，适于酱酒工艺的多轮次翻烤ღ◈★★，使每一轮的营养消耗有一个合理范围ღ◈★★。

　　茅台镇取赤水河河水作为酿造用水ღ◈★★，赤水河因水色赤黄而得名ღ◈★★，是历代酿酒师相传的美酒之河ღ◈★★，也是我国最早的酿酒之地ღ◈★★，清代诗人有“集灵泉于一身ღ◈★★，汇秀水而东下”的诗句ღ◈★★。赤水河流域紫红色的土壤中砂质和砾土含量高妖刀记29ღ◈★★，水质纯净ღ◈★★，清甜甘爽ღ◈★★，富含多种微量元素ღ◈★★，酿成的酒醇厚可口尊龙凯时人生就是博官网ღ◈★★。

　　历经数百年的发展与传承ღ◈★★，茅台镇酿酒形成了季节性生产ღ◈★★、高温酿造ღ◈★★、长年贮藏的独特生产工艺尊龙凯时人生就是博官网尊龙凯时人生就是博官网ღ◈★★。以高温制曲ღ◈★★、高温堆积发酵ღ◈★★、高温取酒工艺为基石ღ◈★★，端午制曲ღ◈★★、重阳下沙ღ◈★★、二次投料ღ◈★★、九次蒸煮ღ◈★★、八次发酵ღ◈★★、七次取酒妖刀记29ღ◈★★，生产周期为一年ღ◈★★，酿出的酒吸取四季之灵气ღ◈★★。

　　酿酒的最后一步妖刀记29ღ◈★★，也是最关键的一步——贮藏ღ◈★★。新酒酿成后ღ◈★★，按轮次ღ◈★★、酒精浓度ღ◈★★、生产日期进行分类ღ◈★★，把优质原浆装入酒坛长年贮藏尊龙凯时人生就是博官网ღ◈★★，在适宜的温度下ღ◈★★，酒体随存储时间的增加而愈加醇厚柔和ღ◈★★，酱香盈溢ღ◈★★，实现品质与风味的同步升华妖刀记29尊龙凯时人生就是博官网ღ◈★★。

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